卵白質的消化吸取和代謝豬食人的卵白質進入消化道后，在 胃卵白酶、十二指胰卵白酶和糜卵白酶的感化下，卵白質降解為多肽。小腸中多肽在羧基肽酶和氨基肽酶感化下變為游離氨基酸和寡肽，寡肽能 被吸取入腸黏膜經二肽酶水解為氨基酸。由小腸吸取的游離氨基酸經過血脈進入肝臟。
